很“粽”要!省市场监管局提醒:粽叶太绿要注意

端午节即将来临,粽子、咸蛋等传统食品历年来都是消费热点,为了让广大消费者迎接一个安全祥和的端午佳节,5月30日,湖南市场监督管理部门提醒广大消费者理性选择端午传统食品。

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食品包装仔细瞧

选购粽子时要注意:粽子一般分散装和真空包装。选购散装的粽子,应选择粽子形态粽角端正,扎线松紧适当,无明显露角,粽体无外露。真空包装的粽子要查看是否有漏气、起包现象。正常粽叶在制作过程中经过高温蒸煮,颜色会发黄发暗,过于青绿的粽叶要警惕是“返青粽叶”粽子。选购咸蛋时要注意:包装是否完整,蛋壳是否完整、清洁,没有裂纹。一般品质较好的咸蛋外壳圆润且有光泽;蛋白为纯白色、无斑点、软而嫩;蛋黄呈红黄色,具有松、沙、油的口感;咸味适中,没有异味。

粽子热透吃更好

粽子的主料是糯米,比大米的支链淀粉含量更高,加热糊化才容易消化。一旦冷却,支链淀粉容易老化回生,所以冰箱保存的粽子一定要热透食用。熟制品粽子用热水蒸煮,食用时粽叶更易分离。

特定人群慎少食

糯米做成的粽子不易被人体吸收消化,因此,心血管病、肾脏病患者、“三高”人群、胃肠病患者都要慎食乃至禁食粽子,老人、小孩因消化功能弱也应少食。虽然咸鸭蛋味美可口,并富含矿物质等微量元素,但其含盐量也比较高,一个咸鸭蛋中通常含有2-5g的盐,应根据咸淡适量食用咸鸭蛋。

宁弃勿食,避免食品中毒

正常新鲜粽子会有粽叶、糯米及其他谷类应有的香味,不会有酸败、发馊等异味。变质的咸蛋由于细菌侵入、繁殖会发臭,变质的咸蛋含有亚硝酸盐、细菌毒素等有害物质。端午食品有发酸、发苦、发臭等口味不正的情况时,要做到宁弃勿食,避免食物中毒。

本文来源:其他媒体

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